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Pastrami Black Angus Jais
Pastrami Black Angus Jais
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Além de ingredientes de qualidade e das receitas artesanais, os produtos Jais são desenvolvidos com base em muita pesquisa, estudo e testes. Acreditam que o encanto da produção artesanal está em explorar os sabores e texturas dos ingredientes que a natureza nos oferece e, durante a produção, deixá-la participar do processo, respeitando o tempo que leva para extrair todo o potencial de cada alimento.
Hoje, o Pastrami é o carro chefe da Jais. A história é curiosa. Um amigo que tinha uma hamburgueria bem conhecida em São Paulo e já comprava nosso bacon, perguntou se poderíamos fazer um pastrami especial para ele. Claro, aceitamos o desafio.
Recebemos a receita original, um pouco diferente do processo tradicional de produção de pastrami, pois usava o sous vide. Testamos diversos cortes de carnes diferentes, escolhemos o Black Angus, e chegamos num resultado incrível, que passou a ser servido na lanchonete.
A suculência, que torna nosso Pastrami irresistível é conseguida justamente pela combinação da carne de Black Angus, que tem mais gordura entremeada na fibra, com a preparação no sous-vide, onde ela fica por 48 horas depois de ter sido defumada. Esse processo de finalização garante a textura macia da carne. Alho, pimenta preta, páprica e pimenta calabresa são os principais temperos que usamos e dão o sabor especial.
Experimente fazer o tradicional sanduíche, combinando com picles de pepino e mostarda. Fica delicioso! Outra dica é servir desfiado, por cima de uma porção de batatas fritas. Impressiona os olhos e o paladar!
Peças de aproximadamente 250gr
Sobre os nossos vinhos
Vinhos que respeitam a natureza, o tempo e as vivências envolvidas na agricultura e vinificação
Natural
Sem adição de sulfitos ou outros tipos de conservantes
Vegano
100% uva fermentada, sem adição de ingredientes de origem animal
Biodinâmico, orgânico ou sustentável
Usamos práticas agrícolas regenerativas, que ajudam a reconstruir solos danificados e reduzem a pegada de carbono